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Gunner Ghost: la tradición marinera revisitada

Las ginebras Navy Strenght son una minoría en el mercado ginebrero internacional (habrá unas 30, al parecer un 2% del total), pero una minoría claramente al alza. Fuertes y muy aromáticas, estas “ginebras de la marina” son ideales para cócteles complejos, pero también para los talibanes de la ginebra. Hoy os presentamos una de las aparecidas en los últimos tiempos: Gunner Ghost.

Aclaremos primero qué es una ginebra “navy strenght”. Mientras las ginebras normales, una vez diluidas, rondan los 40 grados alcohólicos, llegando con facilidad a los 45, estas ginebras alcanzan los 57% ABV. Al parecer, esta ginebra era prescriptiva en la Marina inglesa en el siglo XVIII ya que, antes de diluirse, podía mezclarse con pólvora y ésta todavía ardía; una necesidad en los buques de guerra y la única manera de probar, entonces, la concentración de alcohol en una bebida.

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Standard Dry Gin, la quintaesencia de la ginebra

Confieso que me he encontrado con esta ginebra de tan sencillo nombre leyendo un poco sobre otra con la que poco tiene que ver, aparte del país de origen (ambas son estadounidenses) y un animal de referencia, el cardenal. Ni la he probado ni sabía de su existencia, pero su aspecto y los principios de sus creadores me han convencido de que me gustaría conocerla más de cerca.

Standard Dry Gin es una ginebra producida en Bloomington, Indiana, por Cardinal Spirits (no confundir con la ginebra Cardinal, de la compañía SAS, como me ha pasado a mí), con una aspiración que puede parecer simple, pero resulta ser todo lo contrario: hacer una ginebra lo más parecida a la ginebra que se pueda. Reducirse al estándar, nada menos; sí, podemos preguntarnos cuál es el estándar…

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New Amsterdam gin, un heredero afortunado

Para aquellos que no lo sepan, la ciudad de Nueva York (hoy metrópolis mundial y auténtica Gran Babilonia contemporánea) empezó como un pequeño villorrio de cazadores y tramperos llamado Nueva Ámsterdam, ya que sus fundadores procedían de aquella industriosa ciudad holandesa. Así, dos tradiciones ginebreras del mejor nivel, la holandesa y la anglosajona, se mezclan para crear una ginebra de alta gama: New Amsterdam.

Pero… aviso a navegantes, aunque New Amsterdam es una ginebra realmente excelente, no es un refrito de recetas de jenever y London Dry; es más bien un homenaje contemporáneo a la Gran Manzana. No es lo que buscan los amantes de la tradición, en principio, pero atrapará (como prueban sus múltiples condecoraciones) a aquellos que persiguen nuevos horizontes en el universo gin tonic.

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