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Vieiras, un nuevo aperitivo para maridar tu Gin Tonic

Nuevamente nos adentramos en el mundo de los aperitivos para demostrar que el versátil Gin Tonic, además de disfrutarse solo, puede perfectamente maridar con tapas, primeros platos, hamburguesas y hasta postres.

Esta receta a base de flores de pepino, chrain y vieiras sorprende por su fantástico colorido y marida muy bien con un Gin Tonic elaborado a base de ginebra con notas de pepino y rosa, como la distinguida Hendrick’s.

El chrain es una salsa de origen judío, a base de remolacha y rábano picante muy fácil de preparar, suele acompañar platos de pescado y huevo, aunque también puede acompañar platos a base de carne o incluso servirse como dip.

Este rico condimento puede encontrarse en algunos establecimientos de especialidades judías, aunque es tan sencilla su preparación que dejaré aquí la receta para quienes se sientan aventureros. Puede prepararse con bastante antelación y utilizarse al momento de servir las vieiras (y así contarás con mas tiempo para dedicarte a preparar tus Gin Tonics)

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Para preparar el chrain:
200 g de remolacha cocida (alrededor de 3 remolachas medianas)
90 g de rábano picante (fresco o en conserva)
2 cucharadas de vinagre de cidra
1 cucharadita de sal
1 ó 2 cucharaditas de azúcar
1 diente de ajo

Triturar la remolacha y el rábano rallado. Añadir el vinagre, la sal, el azúcar y el diente de ajo.

Procesar hasta obtener una pasta no muy fina. Rectificar la acidez, la sal y la cantidad de azúcar al gusto. Llevar a un recipiente (esterilizado preferiblemente) y conservar en el refrigerador.

Es preferible sacarlo del refrigerador unos minutos antes si se va a servir con algún plato caliente.

Para las vieiras:
aceite de oliva
Vieiras (una docena)
1 pepino
Chrain
sal y pimienta

Pelar y rebanar el pepino en ruedas, yo he utilizado un cortador de galletas para darle formas de florecillas.

Calentar el aceite de oliva y dorar las vieras por ambos lados. Retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta negra recién molida.

Servir una capa de chrain sobre las rodajas de pepino y colocar las vieiras cocidas.

Agregar otra capa de chrain y adornar con cebollino finamente picado.

Para 4 porciones

Disfrutar con un perfecto Gin Tonic.

 

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Màgic Gin: La ginebra que cambia de color

La semana pasada hablaba del Tea Tonic, un combinado que cambia de color según la infusión que se le añada. Hoy he descubierto una nueva ginebra que cambia de color al añadir la tónica. Se llama Màgic Gin, y ha sido creada por el asesor gastronómico Carles Font.

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Su fórmula es tan secreta como la de la Coca Cola. De hecho, sólo tres personas en el mundo conocen sus ingredientes, y todas ellas han tenido que firmar un contrato de confidencialidad. Sí ha trascendido su ficha técnica:

• La ginebra que cambia de color se elaborará en el País Vasco, en un alambique de mediados del 1.800.

• La base es la ginebra 7D Essential, de las destilerías Atxa.

• Está macerada con botánicos naturales: hierbabuena, limón, canela, camomila, naranjas, mandarinas o lavanda son algunos de ellos.

• Màgic Gin es de color dorado. Al añadir el tónico  va cambiando progresivamente hasta tornarse en una tonalidad púrpura.

magic-ginSegún relata su creador en las entrevistas que está concediendo, el cambio de color no era el objetivo buscado. Sólo quería crear “una ginebra diferente, aderezada con aromas”. La sorpresa mágica llegó al echar la tónica.

Presentación de la ginebra que cambia de color

Pese a la expectativa que ha generado esta ginebra que cambia de color, Font está buscando financiación (necesita 15.000 euros) a través de la plataforma de crowdfunding Verkami. Esta aportación inicial servirá para pagar la patente internacional y producir las 7.000 primeras botellas.

Si todo va bien, está previsto que la producción de Mágic Gin finalice el próximo mes de septiembre. Su presentación tendrá lugar en octubre (en El Trull Casino de Granollers).

En el siguiente vídeo puedes ver cómo Mágic Gin cambia de color.

 

 

 

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Triple Orange Gin & Tonic, un cóctel mediterráneo con toques cítricos

07_GIN-MARE_GPB-2014D-ftn-altaA estas alturas, cada vez valoramos más lo que tenemos y el espíritu mediterráneo es una de las señas de identidad más nuestras y que más se valoran en el extranjero. ¿El motivo? Porque gracias al espíritu mediterráneo aprendemos a disfrutar más del día a día, de la gastronomía, de las relaciones sociales y cómo no, de todo el abanico de posibilidades que nos ofrece el magnífico clima con el que contamos en España.

Un atardecer con el mar en el horizonte, una dieta sana y apetecible, un sol dorado que acompaña durante toda la jornada y algunos alimentos como los cítricos. ¿Puede haber algo más mediterráneo que una buena naranja? Con su zumo intenso, su color vibrante y su aroma inconfundible…

Además de otras tantas cualidades como su efecto antioxidante, que ayudan a reducir el envejecimiento, las naranjas mejoran el estado de ánimo, ayudan a asimilar el hierro, tiene grandes cantidades de vitamina C para luchar contra los resfriados y también de vitaminas A, B y G.

Gin Mare, una de las ginebras españolas que más éxito están teniendo en los últimos tiempos, conoce todos estos beneficios y propone una receta con toque ácido para este verano. Se trata del cóctel Triple Orange Gin & Tonic, un combinado que presenta la naranja en tres texturas diferentes muy apetecibles.

Un dúo mediterráneo de excepción, ya que la naranja regula el punto amargo de la ginebra y le da el toque justo de acidez, conquistando primero nuestra nariz y posteriormente el paladar.

Los ingredientes para preparar el cóctel Triple Orange Gin & Tonic son:

-       50 ml. Gin Mare (medida tapón de la botella)

-       200 ml. Tónica premium, preferiblemente 1724 TW

-       1 cucharada mermelada de naranja amarga

-       3 dash de bitter de naranja

-       Twist de naranja

-       Hielo on the rocks

Todo ello servido en una copa de balón y…. ¡listo! Un cóctel para sorprender a amigos y para pasar un buen rato disfrutando con los cinco sentidos.

Ginebra Santamanía

Santamanía, bendita locura

La aparición de la Ginebra Santamanía en la web Gin Foundry  (algo así como la Vogue de las ginebras)  ha hecho que muchos se interesen por esta ginebra,  100%  española, que tiene  las cosas muy claras y apuesta al máximo por la calidad en su elaboración, haciendo realidad aquel dicho que dice “De Madrid al cielo´´.

Para aquellos que aun no os habéis dejado cautivar por ella, después de este articulo seguro que no podréis evitar la tentación de probarla. Continue reading

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Ginterest, una red social para amantes de la ginebra

Que si Facebook, que si Twitter, Google +, Instagram, Pinterest y otras tantas redes sociales que ocupan nuestro tiempo y nos ayudan a comunicarnos con nuestros amigos, a expresar nuestro estado de ánimo y a compartir fotos y videos. Las redes sociales ya forman parte de nuestra vida y resulta difícil concebir el día a día sin ellas, ¿verdad?

Pues este año se ha añadido a esta lista una más. Se llama Ginterest y ha sido creada para todos los amantes de la ginebra en general y del gin tonic en particular. Es una plataforma en la que sus usuarios pueden compartir sus recetas favoritas, colgar sus fotos de momento especiales brindando con un gin tonic o enseñar a sus amigos cómo preparan el combinado perfecto.

La idea de esta nueva red social ha sido de Markham, la marca de tónica india conocida, entre otras cosas, por el elefante que la identifica. Un punto de encuentro perfecto para dejar muy claros los gustos y preferencias en cuanto a gin tonics se refiere y para enseñar a todos los que comparten esa afición con nosotros algunos momentos memorables de nuestra vida que tienen como protagonista un gin tonic bien preparado.

¿Por qué utilizar Ginterest?

-       Por el divertido juego de palabras entre gin y pinterest

-       Porque es la forma perfecta para encontrar inspiración y preparar un buen gin tonic

-       Porque al ser usuario te convertirás en un “ginner” y el nombre es muy pegadizo

-       Para conocer los mejores locales y los cócteles más apetecibles

-       Para descubrir recetas nuevas

-       Porque podrás colgar Gintastics, es decir, colecciones de fotos que te inspiran y te gustan para que tus amigos las vean

¿Aún no te hemos convencido? Entra en www.ginterest.es y descubre una red social dedicada a la bebida que más te gusta. Un nuevo concepto de red social diseñada únicamente para sibaritas como tú.

Gatsby

Cócteles con ginebra de los Locos Años Veinte

Los maravillosos años 20: la época de las flappers, los inversores que se hacían ricos muy rápido en la bolsa (no sabían lo que les esperaba a la vuelta de unos años), la Generación Perdida y, sobre todo, los cócteles. Los Años  20 fueron una época dorada para la coctelería, con nombres evocadores como el mint julep o el manhattan, pero sobre todo con todos los derivados de ginebra.

Ya os hemos hablado del gin fizz, un cóctel que nació en el siglo XIX pero que fue muy popular entre los bebedores (elegantes, por supuesto) de los años 20 y 30. Hoy vamos a repasar unos cuantos cócteles más, que podréis hacer en casa y sentiros un poco como los decadentes y alocados vividores de los años 20. Todos tienen como elemento principal la ginebra. Continue reading

Nuevas propuestas: gelée de Gin Tonic como aperitivo

GinTonicGelee

En la variedad está el gusto, y quienes amamos la buena mesa siempre estamos dispuestos a probar cosas nuevas. Es por ello que el Gin Tonic, este clásico cóctel que viene muy bien en esta época calurosa, vuelve a ser nuestro ingrediente estrella el día de hoy.

Y es que ha sido tal la euforia que ha despertado esta bebida especial, que no podemos dejar de inventarnos nuevas formas de tomarlo.

Ya en este blog, además de preparar el Gin Tonic perfecto, hemos publicado algunas excelentes recetas con nuestro principal ingrediente, como esta tarta de Gin Tonic o este refrescante helado que dejará a más de uno frío, pero de puro de gusto.

Esta receta de Gelée de Gin Tonic es muy fácil de hacer y perfecta como aperitivo o incluso para terminar una cena con broche de oro. Es tan versátil que puedes prepararla en formas individuales, servir en vasito o incluso presentarla acompañada con una rodaja de pepino. También puedes agregar a la base de gelatina cualquier botánico de tu agrado para aromatizarla.

Gin Tonic Gelées
Ingredientes:
14 g de gelatina en polvo sin sabor
1/2 taza de agua fría
2 tazas de agua tónica
1/4 de taza de azúcar
1 Cucharada de jugo de lima
1 taza de ginebra

Para adornar:
Ralladura de una lima
1 Cucharada de azúcar

En un recipiente pequeño agregar la gelatina en polvo sobre el agua fría. Reservar para que la gelatina se hidrate.

En otro cazo llevar al fuego el agua tónica, el azúcar granulada y el jugo de lima hasta disolver el azúcar. Añadir la gelatina hidratada y remover hasta disolver por completo sin permitir que hierva.

Agregar la ralladura de lima y la taza de ginebra. Retirar del fuego y servir en vasos pequeños o en moldes individuales de silicona.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar al refrigerador hasta que la gelatina cuaje por completo. Al menos 3 horas.

Para desmoldar, sumergir por 20 ó 30 segundos los moldes en agua tibia para separar la gelatina.

Mezclar la ralladura de lima con 1 cucharada de azúcar para adornar

Servir como aperitivo en pequeños platos rociados por la ralladura de lima.

para 8 porciones

Fácil y con un resultado maravilloso.

¡Salud y felíz Gin Tonic!

Maridar tu Gin Tonic: Crema de chocolate a la pimienta rosa

Si eres de los que no se conforman, deseas dar un paso más allá y encontrar nuevas formas de acompañar tu Gin Tonic, esta receta es para ti.

Se trata de una crema de chocolate amargo aderezada con un extraordinario caramelo de pimienta rosa y ¡cómo no! un toque de ginebra. Ideal como postre para concluir una cena fabulosa acompañada de un Gin Tonic a base de pimienta rosa.

CremaChocolatePimientaRosa

Caramelo de pimienta rosa
Ingredientes:
1 Cda. de azúcar
1 cdita. de miel
2 Cdas. de agua
1 Cda. de pimienta rosa

Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 180 grados centígrados.
En una bandeja de metal colocar la pimienta rosa sobre una hoja de papel encerado.
Llevar al fuego el azúcar, la miel y el agua en un cazo pequeño. Cocinar al calor medio hasta que el caramelo se torne de un color ámbar oscuro. Volcar el caramelo sobre la pimienta procurando cubrirla por completo. Llevar la bandeja al horno por 2 minutos, retirar del horno y separar algunos granos de pimienta con un palillo de dientes, se debe trabajar rápido ya que el caramelo se endurece velozmente. Dejar enfriar por completo. Reservar los granos enteros separados para la decoración final. Machacar el resto del caramelo con un mortero hasta obtener un polvo medianamente fino.

Crema de chocolate
Ingredientes:
160g de azúcar
300 ml de crema de leche
1 huevo (separada la clara de la yema)
50g de cacao en polvo
50 g de chocolate amargo (70%)
Ginebra

Instrucciones:
Llevar al fuego la crema de leche y el chocolate amargo en trozos. Calentar por debajo del punto de ebullición y retirar del fuego.
En otro cuenco batir la yema de huevo con la mitad del azúcar hasta que duplique su volumen y blanquee la mezcla, incorporar el cacao en polvo sin dejar de batir. Añadir la crema caliente y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
En otro cuenco limpio batir la clara con la otra mitad del azúcar hasta obtener picos suaves. Integrar con la mezcla de crema y chocolate con movimientos envolventes. Agregar el caramelo de pimienta rosa (no olvidéis reservar una arte para decorar) y finalmente agregar una cucharada de ginebra (o dos si no puedes resistirlo) mezclando bien hasta obtener una crema homogénea. Repartir la crema en tazas o copas pequeñas, cubrir con plástico adherente y llevar al refrigerador hasta que enfríe por completo (al menos 2 horas).

Para servir, decorar con crema espesa, agregar caramelo de pimienta rosa molido y los granos de pimienta enteros caramelizados.

Para 4 personas

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Un Gin Tonic con Banda Sonora

La música nos predispone a tener un cierto estado de ánimo, consigue meternos en ambiente y dejar volar nuestra imaginación hasta lugares lejanos. Abstraernos es sencillo, y tan solo son necesarias unas cuantas notas, acordes y palabras para trasladarnos a otra realidad.

Existe una canción para cada momento y a lo largo de nuestra vida han sido tantos los temas que nos han marcado, que nuestra existencia bien podría resumirse en una Banda Sonora –Original, por supuesto-, porque cada uno de nosotros somos únicos y nuestro playlist no podía ser menos exclusivo.

Para tomarse un gin tonic hay ciertas canciones que acompañan e invitan a degustar con calma cada uno de los matices de este combinado. Y también esta bebida ha inspirado a numerosos cantantes y grupos, que la mencionan el algunos de sus temas y se refieren a ella entre nota y nota.

¿Te viene a la mente alguna canción cuya letra hable de la ginebra o el gin tonic? Te presentamos algunas de ellas, porque para gustos se inventaron los colores –y también la música, digan lo que digan-, pero si hay algo en lo que coincide mucha gente es en que beber un gin tonic bien preparado es uno de los mejores planes para cualquier tarde o noche. Esta puede ser una perfecta banda sonora para esos momentos.

Supersonic, de Oasis

http://www.youtube.com/watch?v=BJKpUH2kJQg

Los hermanos Gallager eligieron la canción Supersonic como su sencillo debut en el año 1994. Y una década después sigue siendo uno de los temas más cantados por los fans y una de las preferidas de la banda. Forma parte de su primer album, Definitely Maybe y su pegadiza letra dice así: “I’m feeling supersonic, give me gin and tonic”. Un poco de brit pop es siempre una buena opción para acompañar a la bebida british por excelencia.  

Mi Gin Tonic, de Andrés Calamaro

http://www.youtube.com/watch?v=BP1Ksv35oek

“Para ver bailar voy a un club mientras muerdo el limón de un gin tonic usado” canta Andrés Calamaro en su canción Mi Gin Tonic. Y es que el compositor y artista argentino si hay algo de lo que sí que sabe es de Gin Tonics.

Love is Like a Bottle of Gin, de Magnetic Fields http://www.youtube.com/watch?v=sk8vs1pKW5A

Perfecta para un gin tonic tranquilo, con pareja o amigos. Porque el amor y la ginebra tienen más cosas en común de las que a simple vista puede parecer…

¿Cuál sería tu Banda Sonora ideal para beberte un gin tonic en buena compañía?