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Standard Dry Gin, la quintaesencia de la ginebra

Confieso que me he encontrado con esta ginebra de tan sencillo nombre leyendo un poco sobre otra con la que poco tiene que ver, aparte del país de origen (ambas son estadounidenses) y un animal de referencia, el cardenal. Ni la he probado ni sabía de su existencia, pero su aspecto y los principios de sus creadores me han convencido de que me gustaría conocerla más de cerca.

Standard Dry Gin es una ginebra producida en Bloomington, Indiana, por Cardinal Spirits (no confundir con la ginebra Cardinal, de la compañía SAS, como me ha pasado a mí), con una aspiración que puede parecer simple, pero resulta ser todo lo contrario: hacer una ginebra lo más parecida a la ginebra que se pueda. Reducirse al estándar, nada menos; sí, podemos preguntarnos cuál es el estándar…

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Broker’s, la ginebra de la City

No es que sea mi lugar preferido en la tierra, pero hay que reconocer que la City, el centro financiero de Londres, tiene su propia personalidad. Es la personalidad que han querido recrear los hermanos Dawson en su ginebra Broker’s, aparecida en 1998 (antes de la new wave ginebrera) y premiada repetidamente. Una ginebra modelo que merece la pena conocerse.

Con Broker’s vamos por el libro. Todo en ella sigue los estándares más respetables respecto a cómo se hace una London Dry. Partimos de alcohol de trigo británico y de la lista botánica más clásica que pueda imaginarse: enebro, cilantro, raíz de angélica y de lirio, corteza de naranja y de limón, canela, casia, regaliz y nuez moscada.

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