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Slow Food

Ginebras kilómetro 0 (I)

El Slow Food es un movimiento internacional surgido en Italia allá por la década de los ochenta que promueve valores gastronómicos contrarios al fast food y a un estilo de vida febril. En la actualidad, Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una “nueva gastronomía” entendida como expresión de la identidad y la cultura. Entre otras cosas, defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el disfrute con un sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores. Continue reading