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Boë, o la reencarnación de la tradición

El dilema entre contemporaneidad y tradicionalismo afecta de una u otra manera a todas las ginebras producidas en la actualidad, que oscilan entre el respeto a los procedimientos ancestrales y las modificaciones novedosas. Boë parece haber superado ese dilema con una excelente integración entre los principios más rancios de la forma de hacer ginebra y una moderna apuesta en un mercado ansioso de descubrimientos.

Más de una vez hemos hablado en este blog de Franciscus Sylvius, aka Franz de LaBoë, el médico alemán al que se atribuye la primera receta de la ginebra, allá por los años centrales del siglo XVII. Pues la ginebra Boë no sólo se inspira en el apellido del insigne doctor; también le copia su receta de triple destilación, trece botánicos y 41,5o alcohólicos.

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