Hoy vamos a hablar de una especia rica en homónimos aparte de en propiedades y aromas: el clavo. Es tan poderoso que su uso en el mundo de las ginebras es bastante restringido, aunque se encuentra mucho últimamente como adorno y aromatizante en nuestros gin tonics. Pero, atención, en esos casos hay que actuar con templanza, sin abusar.
No es que el clavo no sea un habitual en nuestras cocinas. Qué sería de los callos con garbanzos sin un poco de clavo. Aunque es originario de las islas Molucas, pronto se extendió su cultivo a otros lugares del Índico, y su uso más aún, incluso para hacer infusiones, inciensos o para fumarlo. Fue clave para la conservación y aderezo en los cinco continentes.