La aparición de la Ginebra Santamanía en la web Gin Foundry (algo así como la Vogue de las ginebras) ha hecho que muchos se interesen por esta ginebra, 100% española, que tiene las cosas muy claras y apuesta al máximo por la calidad en su elaboración, haciendo realidad aquel dicho que dice “De Madrid al cielo´´.
Para aquellos que aun no os habéis dejado cautivar por ella, después de este articulo seguro que no podréis evitar la tentación de probarla. Continue reading
Si eres de los que no se conforman, deseas dar un paso más allá y encontrar nuevas formas de acompañar tu Gin Tonic, esta receta es para ti.
Se trata de una crema de chocolate amargo aderezada con un extraordinario caramelo de pimienta rosa y ¡cómo no! un toque de ginebra. Ideal como postre para concluir una cena fabulosa acompañada de un Gin Tonic a base de pimienta rosa.
Caramelo de pimienta rosa
Ingredientes:
1 Cda. de azúcar
1 cdita. de miel
2 Cdas. de agua
1 Cda. de pimienta rosa
Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 180 grados centígrados.
En una bandeja de metal colocar la pimienta rosa sobre una hoja de papel encerado.
Llevar al fuego el azúcar, la miel y el agua en un cazo pequeño. Cocinar al calor medio hasta que el caramelo se torne de un color ámbar oscuro. Volcar el caramelo sobre la pimienta procurando cubrirla por completo. Llevar la bandeja al horno por 2 minutos, retirar del horno y separar algunos granos de pimienta con un palillo de dientes, se debe trabajar rápido ya que el caramelo se endurece velozmente. Dejar enfriar por completo. Reservar los granos enteros separados para la decoración final. Machacar el resto del caramelo con un mortero hasta obtener un polvo medianamente fino.
Crema de chocolate
Ingredientes:
160g de azúcar
300 ml de crema de leche
1 huevo (separada la clara de la yema)
50g de cacao en polvo
50 g de chocolate amargo (70%)
Ginebra
Instrucciones:
Llevar al fuego la crema de leche y el chocolate amargo en trozos. Calentar por debajo del punto de ebullición y retirar del fuego.
En otro cuenco batir la yema de huevo con la mitad del azúcar hasta que duplique su volumen y blanquee la mezcla, incorporar el cacao en polvo sin dejar de batir. Añadir la crema caliente y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
En otro cuenco limpio batir la clara con la otra mitad del azúcar hasta obtener picos suaves. Integrar con la mezcla de crema y chocolate con movimientos envolventes. Agregar el caramelo de pimienta rosa (no olvidéis reservar una arte para decorar) y finalmente agregar una cucharada de ginebra (o dos si no puedes resistirlo) mezclando bien hasta obtener una crema homogénea. Repartir la crema en tazas o copas pequeñas, cubrir con plástico adherente y llevar al refrigerador hasta que enfríe por completo (al menos 2 horas).
Para servir, decorar con crema espesa, agregar caramelo de pimienta rosa molido y los granos de pimienta enteros caramelizados.
Para 4 personas
La tendencia a beber gin tonic y el crecimiento de su consumo en nuestro país, como ya hemos hablado en este blog, obliga a establecimientos y marcas a renovarse constantemente. De hecho, una de las alternativas que más en boga está en la actualidad es sorprender al cliente con distintos tipos de aromatización o infusionados.
En este posts os vamos a mostrar cómo llevar a cabo este proceso a través de cuatro técnicas, sencillas a la vez que útiles. Comenzamos por el aderezamiento. Sin duda es la más sencilla y la más habitual a realizarse. La misma consiste en la incorporación de botánicos frescos o especias para aromatizar la copa. Como segundo paso, éstos son aplastados ligeramente con la mano para que a posteriori se desprendan las esencias.
La segunda de las técnicas seguramente también os sonará. Hablamos de macerar, un proceso que consiste en dejar el botánico junto a la ginebra durante algunas horas. ¿El objetivo? Que éste incorpore su aroma y sabor. Posteriormente se esparce sobre el cóctel y listo para su consumo. A muchos expertos les parece la mejor opción. ¿Cuál es vuestra opinión?
Como tercera alternativa os proponemos teñir el destinado. Esta forma de alterar vuestros gin tonics no le añadirá demasiado sabor, avisamos, pero existen múltiples posibilidades de cambiar el color de tu bebida. Así, para teñor de rosa basta con utilizar flores secas de hibilisco, las cuales se infusionan durante el tiempo que queramos, en función de la intensidad de color que queramos alcanzar.
Sin embargo, no es la única opción para obtener el color rosa sin necesidad de inundar la copa de fresas. Para ello, basta con infusionar fresas frescas en la bebida y dejarla durante un tiempo. El resultado seguro que os sorprenderá: un cóctel rosa con sabor a caramelo, diferente y único.
La cuarta de las técnicas consiste en el majado. Seguro que la palabra a más de uno le resulte chino pero lo cierto es que se trata de un procedimiento cuanto menos curioso. El mismo consiste en machacar, con la ayuda de un mortero, varias especias, incorporar la ginegra y dejarla reposar algunos minutos.
Posteriormente se sirve de la manera tradicional y listo. Sin duda una buena opción si nuestro objetivo es utilizar más de una especia en el gin tonic. Pero, ¿con cuál quedarnos? Para gustos se hicieron los colores pero seguro que nadie escatima en combinar distintos tipos de pimienta. En nuestro catálogo tenemos éstas y otras muchas, ¿a qué esperáis para comprar la vuestra?