Tag Archives: bayas de enebro

enebro en la comida

8 propuestas para introducir el enebro en la comida

Ya hemos hablado en alguna ocasión de los efectos digestivos que tiene la enebrina. Pese a ello, del enebro apenas sabemos que este arbusto se utiliza para aromatizar la ginebra. Pero el uso de las bayas de enebro en la comida está bastante extendido en zonas de Italia, Francia o Alemania. En esos países, suele usarse para condimentar platos de caza gracias a su efecto neutralizador.

El enebro en la comida también se utiliza para elaborar conservas, adobos, salsas, patés, ragús, encurtidos o como condimento para platos de cordero, ternera, cerdo, pescado ahumado, queso curado, col, remolacha o nabos, entre otros.

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En la frontera del enebro: L’Estaminet

Voy a empezar anticipándome y justificándome, ya que hoy vamos a hablar de una cerveza, y no de una ginebra. Sí, ya sé que este es un blog sobre ginebras y familia, y que en principio una cerveza aquí no pinta nada; pero en el caso de esta cerveza hay un importante punto en común con nuestro destilado preferido: las nebrinas.

Resulta que estaba yo de paseo por el norte de Francia (lugar al que no recomiendo ir especialmente, salvo que tengas algo específico que hacer allí o te pille de paso) degustando los productos típicos de la zona, es decir, cerveza; y cuál no sería mi sorpresa al toparme con esta cerveza con todas las de la ley, y además, “aginebrada”.

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